L’œuf de caille est l‘un des meilleurs œufs au monde et un des aliments les plus sains qui soient. De par ses nombreuses vertus nutritionnelles, il se révèle être un véritable soulagement contre les maladies liées à la respiration telles que l’asthme, la rhinite allergique, la toux ou encore la sinusite.
Pondu par un petit oiseau migrateur de la sous-famille des perdicinae, la coquille de l’œuf de caille est d’un beige-roux moucheté de noir ou de marron et pèse environ 20grammes. Mais de son petit poids ne dépend guère ses nombreuses vertus. En effet, il est cinq fois moins gros que l’œuf de poule, et est considéré comme le produit d’origine animale le plus riche en protéines, en vitamines, en minéraux et en enzyme.
Les bienfaits de l’œuf de caille
Bien que très petit, l’œuf de caille est réputé l’œuf le plus diététique au monde. Il est reconnu comme le symbole de l’équilibre parfait entre tous ses composants. Du fait de sa richesse en phosphore, il participe au bon fonctionnement du cerveau et aide à conserver les dents et les os en bonne santé. Six fois plus riche en vitamine B1, l’œuf de caille joue un rôle prépondérant dans la croissance et le bon fonctionnement des systèmes cardio-vasculaire, digestif et nerveux. Il est sept fois plus riche en fer, ce qui fait de lui un médicament pour ceux qui ont des problèmes anémiques. Grâce à son fort taux en vitamine B2, l’œuf de caille aide à la protection du système nerveux, à la réparation et à la croissance des tissus. Aussi faut-il noter que l’œuf de caille ne contient aucun cholestérol mais un taux d’acides aminés supérieur aux autres types d’œufs.
Un puissant remède contre les allergies
Avec ses nombreuses vertus antioxydante et anti-inflammatoire, l’œuf de caille se révèle très efficace pour limiter les allergies rhinite et asthme. En effet, le Docteur Truffier dans les années soixante, a découvert les multiples vertus thérapeutiques de l’œuf de caille. Dans son étude, il a remarqué au bout de huit années d’expériences que les malades qui développent des allergies peuvent en guérir grâce à l’ingestion d’œufs de caille. Plusieurs années plus tard en 2014, pour approfondir ces recherches, un essai clinique réalisé et publié dans la revue Food Science& Nutrition a conclut que la consommation d’œufs de caille peut rapidement et efficacement soulager les symptômes de rhinite allergique, de toux, d’ulcère, de la sinusite, et de l’urticaire causés par les allergènes les plus courants. Adopter donc l’œuf de caille dans ses habitudes culinaires, c’est permettre à son organisme de faire efficacement face aux nombreuses maladies quotidiennes.
Eliane FATCHINA
